当前位置:58特产网 > 河南 > 平顶山

酱焖鸡

作者:xiaozhong发布时间: 分类:平顶山特产阅读:
酱焖鸡酱焖鸡的原料,如鸡、酱、花椒等,全是自产,标准的绿色食品。酱焖鸡的关键佐料是酱。农夫山庄用的酱是自己做的,他们叫本地酱。本地酱制作方法既简单又复杂,说简单,只要有白面就能做,说复杂,要掌握季节、熟悉工序。做酱要在伏天,首先将瓷罐洗刷擦干,放在一旁,用小麦面烙薄饼馍,烙成后把饼馍折成四折,在烧开的水里蘸一下,然后放入瓷罐。一张饼馍压一张饼馍,压实,直到把瓷罐装完为止。最后,用塑料薄膜将罐口封死,不透空气,放在烈日下暴晒。连晒7天到10天,罐里的饼馍就变成了紫红色的酱。

吃酱也有讲究,不是把它挖一块放菜锅就行了,而是把菜锅烧热,挖一块酱放热锅里,边用筷子不停搅酱边续水,续水速度不能过快。然后放鸡块(山庄用的鸡全是在山上放养的,没一点污染),再加入姜、花椒、蒜、辣椒、盐、葱、油等佐料,鸡精、味精、色素等现代佐料一概不用。经过半个小时左右,一大盘热气腾腾,香气扑鼻的酱焖鸡便上桌了,未动筷子就已领略到了它极具独特的美味。吃一口,肉嫩味鲜,越吃越想吃,越吃越有味,再好的酒也没人喝了,筷子不停嘴不停,吃得头冒汗,嘴流油,风卷残云,一盘酱焖鸡一块不剩。

一道酱焖鸡风味小吃,招引了无数远近食客。真应了“酒香不怕巷子深”这句老话,偏僻的农夫山庄开业刚刚几个月,便有不少食客来这里品尝酱焖鸡。由此使笔者联想到,开发本地资源,开创致富之路,的确是潜力巨大,前景无限。

关键词:酱焖鸡

看看其它平顶山特产

  • 鲁山张良姜
    “张良姜,临颖蒜,八龙白菜吃不厌”,“石桥萝卜张良姜,神后的闺女不用相”。在豫
    12-04
  • 梁洼陶瓷
    造型美观、色彩光亮、质优耐用。畅销省内外。产于鲁山县。
    12-04
  • 鲁山猴头
    系稀有山珍。个大、肉厚,菜肴佳品。制成猴头菌片,还可作预防胃癌、食道癌。产
    12-04
  • 鲁山猕猴桃
    形如梨,色如桃,俗称阳桃。含维生素C较多,味甘而略酸。产于鲁山县
    12-04
  • 叶车前
    系中草药,独根者系上等佳品,有利尿、止咳作用。产于叶县。
    12-04
  • 汝坟店柿子
    有个大、无核、味甘、肉厚之特点。品种有灰子柿、镜面柿、八月黄柿、过冬柿
    12-04
  • 宝丰紫砂陶
    能耐冷热之剧度,不炸不裂,茶壶泡茶不失香味,夏天过夜不馊。产于宝丰县。
    12-04
  • 汝州粉皮
    下锅不粘,柔软可口,热吃、凉拌均可。产于汝州市
    12-04
  • 河南蒸面
    材料湿面条---面摊上那种细细的,方的.最好没放碱的肉----最好带点肥的,切小
    12-04
  • 鲁山揽锅菜
    鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做“杂烩菜”,系河南省地
    12-04
点击了解更多平顶山特产